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目前,蘇格蘭約有 90 家還在運作的釀酒廠,根據法律規定,蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭的橡木桶中陳釀,橡木桶與威士忌的風味有非常直接的關係,而威士忌風格和風味也會因地區的釀造方式有所差異,而不同的釀酒廠,也可以模仿相關地區的地區風格。